Uniti in nome del peperoncino: potrebbe essere questo il claim della fiera campionaria dedicata all’oro rosso della Calabria, giunta alla XIV edizione, che a Rieti, dal 28 Agosto al 1 Settembre, convoglierà produttori, ristoratori ed appassionati del simbolo iconico della terra dei due mari.

In loro rappresentanza ci sarà Paolo Andriolo, titolare della Pinseria Romana Voglia, che l’anno scorso ha aperto i suoi battenti, riscuotendo un rilevante successo, a Villapiana Scalo, proponendo un prodotto senz’altro inedito per l’Alto Jonio.

L’iniziativa vede il patrocinio del Ministero dell’Agricoltura ed è, senz’altro, uno degli appuntamenti maggiormente attesi dell’anno per i gourmand di tutta Italia.

“È una grande soddisfazione rappresentare la Calabria in questo Festival – commenta il patron di Voglia Paolo Andriolo – Questa fiera campionaria è fra le più importanti al mondo e vede l’Italia come grande protagonista. Per noi è un orgoglio portare la Calabria in un Festival del genere riuscendo ad essere punto di riferimento per tanti ristoratori, i quali, con grandi sacrifici, portano avanti le loro attività. Il peperoncino è da sempre un vanto per la nostra regione ed eventi del genere non fanno altro che portare lustro al buon nome della Calabria. Ci siamo per la seconda volta consecutiva, segno che stiamo facendo bene e che la passione verso la ristorazione in generale sta portando a grandi soddisfazioni”.

Un appuntamento, quello della fiera di Rieti, che punta a dare un segnale forte in un periodo storico in cui non mancano le difficoltà per chi opera nei settori della ristorazione e della somministrazione.

“Dobbiamo dare un segnale forte in tempi precari dove spesso le pizzerie e i ristoranti sono in grande difficoltà ma come stiamo facendo nel nostro locale – ha concluso Andriolo – si deve andare avanti facendo leva sul nostro modo di fare e aggrappandoci alle nostre peculiarità nostrane che fanno della gastronomia un vanto per tutta la Calabria”.

E’ un pilastro della tradizione peschereccia locale la famiglia Guttieri: la sua imbarcazione, il “Nicola-Andrea”, un’icona della città di Trebisacce; il chiosco “Pepell”, nel ricordo di papà Giuseppe, che fu il decano dei pescatori locali, ne prosegue la gloriosa storia e la rinnova, giorno dopo giorno.

Allo chalet sito proprio al centro del Lungomare, è quasi impossibile non fermarsi per una sosta: il chiosco è un ritrovo molto popolare nelle serate estive dei trebisaccesi.

Una marcia in più il piccolo locale della famiglia Guttieri l’ha avuta con l’introduzione, a partire dallo scorso anno, dei panini di mare, reinterpretando in chiave creativa e gustosa il pescato del golfo di Corigliano.

E così alle classiche piadine ormai divenute un “cult” per gli amanti di uno snack a tarda ora, si sono affiancati, sin dall’anno scorso, panini confezionati magistralmente e con un packaging pratico ed accattivante, a base di prodotti del pescato.

La new entry di quest’anno, davvero intrigante, è fresca ed aromatica: calamaro fritto, mayo al mojito, burrata di bufala e granella di pistacchio. 

Merita una sosta.